Fromage à pate préssée non cuite.
Fabriqué au Lait Cru Entier de Vache.
Affinage 4 mois.

Cette fourmette fermière trouve ses origines dans la fabrication fermière du Laguiole AOP.
En effet, le cahier des charges du Laguiole AOP imposant de fabriquer des fourmes entière de 40 kg lors de la même traite, le reliquat de lait insufisant pour une nouvelle fourme se retrouve dans cette fourmette.
Sa fabrication est donc identique au Laguiole mais son affinage du fait de sa plus petite taille se fait plus rapidement.