Tripous aveyronnais 2 pièces de 200 gr environ.*

Ingrédients:
Pansette de veau et d'agneau, pied de porc et de veau, poitrine salée, jambon cru, poireaux, carotte, vin blanc, gélatine.

*Piécage à +/- 5%

Faites chauffer les tripous à feu doux dans un casserole. Servez-les sur une assiette chaude. 
Ils peuvent être allongés avec un vin blanc sec et des pommes de terre vapeur. 
Assaisonnez à votre goût.