Du travers de porc cubé, assaisonné puis séché dans l'appendice, Le Pastre se mange cuit en potée. Il parfumera également une soupe. Pièce de 1,3 à 1,4 kg Vue à la télé ! Ingrédients : Travers de porc (92%), Queue (5%), sel, poivre, ail, sac de truie, Conservateur: E223, Antioxydant: E330
Pour 4 personnes :
Le pastre est généralement associé avec notre Saucisse cousine "La courade"!
La préparation du Pastre évoque un peu la préparation d'une montbéliarde ou tout simplement d’une potée.
Le faire blanchir 30 min dans de l’eau bouillante (vous pouvez sinon le laisser dessaler toute une nuit). Après avoir changé l’eau, faites le cuire dans un bouillon 1h30 environ en y rajoutant les légumes, pommes de terre, choux et carottes, sur la fin de la cuisson. Une fois cuit, ouvrez-le et dégustez-le de suite, encore chaud.